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猪肝怎么吃才健康?烹饪不当会感染寄生虫
2022-06-23

肝脏是身体最大的「解毒器」和毒物「中转站」,很多有毒有害物质进入身体后,都需要经过肝脏处理再排出。下面5号网小编带大家来看一下猪肝怎么吃才健康?烹饪不当会感染寄生虫。

猪肝怎么吃才健康

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。所以如果肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

猪肝清洗方法

方法一:

1.用流动水冲洗数分钟

2.将猪肝置于水盆内,并在水中加入少许的白醋浸泡,最少不少于30分钟,也可以浸泡1-2个小时,以充分消除残血。

注意:水要完全浸没猪肝。

方法二:

将浸泡过的猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出,这样可以更有效去除残存于猪肝的毒素。

方法三:

若着急烹饪,则可视其大小切成4-6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

烹饪技巧:

烹饪猪肝的时间不要太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

猪肝最经典的吃法--炒肝

老北京早餐经常吃炒肝,这是满族的吃食,淀粉、蒜末、肥肠、猪肝,稠的一碗,配着小包子吃,过瘾解馋又管饱,就是吃完了没口香糖可不行。不过,“炒肝没肝”这一点特色你也需要知道一下,炒肝里本来就是肝很少而肠比较多的。这种“名不副实”的小吃在全国各地应该不少见吧,比如夫妻肺片里一般是没有肺片的、驴打滚也不是真的有驴,之所以叫这些名字,要么是因为最初的时候曾经有过,后来因为种种原因,将这样食材排除出去了,要么是因为价格不合适,要么是取其形态相似,要么就是有什么机缘凑巧的事情,就这么一直叫了下来。总之好吃、自己喜欢吃才是王道,其他的就别太较真啦。

吃猪肝能补充维生素A吗

多吃有害!维生素A是脂溶性的,不易从身体中排出,摄入过量时可能带来毒性,可能导致骨骼生长异常,对孕妇的影响更大,成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐,成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克,成年女性是700 微克,转换成猪肝的重量,大约在14-16克。而且,猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。其实,很多绿色的、黄色和橙黄色的蔬菜和水果中都富含类胡萝卜素,其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性,可以转化成维生素A,其中维生素A活性最高、食物中含量最多的就是beta胡萝卜素了。对于我国大多数居民来说,beta胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。植物性的维生素A源,即胡萝卜素,没有维生素A的毒性。即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素,结果也只是胡萝卜素过多症,表现为皮肤变黄,但对健康并无损害,停止后,黄色也会消退。

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